CONIGLIO IN UMIDO CON OLIVE TAGGIASCHE

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Ricetta per 4 persone:

 

Coniglio di circa 1-1,2 kg

Carota 1

Sedano 1 gambo

Cipolla 1

Passata di pomodoro 450 gr.

Aglio 3 spicchi

Rosmarino

Olio extravergine di oliva 6 cucchiai

Vino rosso 2 bicchieri

250 gr di olive taggiasche

 

Procedimento :

Spezzare il coniglio in 14 pezzi. Fare un soffritto di carota, sedano e cipolla e aglio lasciato intero. Rosolare nel soffritto il coniglio avendo cura di salare quanto basta. Unire anche il rosmarino in rametto.Una volta rosolato il coniglio unire il vino rosso e lasciare sfumare. Unire la passata di pomodoro e lasciare cuocere dolcemente a tegame coperto per 20 minuti. All’occorrenza aggiungere un romaiolo di brodo. Aggiungere le olive taggiasche e lasciar cuocere ancora 10 minuti .Togliere aglio e rosmarino e servire in tavola.

Buon appetito!

UNO SPLENDIDO 2015 !

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Il ristorante San Michele all’Arco e la Fattoria San Michele a Torri augurano a tutta la clientela uno splendido 2015 !

 

SM-2015

CENONE DI CAPODANNO 2014

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Vi aspettiamo per festeggiare insieme il Capodanno 2014.

SCOPRI IL MENU

 

 

LESSO RIFATTO CON I CARCIOFI

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Approfittiamo della nostra partecipazione alla trasmissione “ASPETTANDO IL TG”  per regalarvi  questa gustosissima ricetta della tradizione fiorentina “Lesso Rifatto con i Carciofi”.

BIENNALE ENOGASTRONOMICA

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Giovedì 13 Novembre ti aspettiamo nel nostro ristorante per la cena “A cena con la tradizione” all’interno della rassegna della Biennale Enogastronomica.
Menù:
Crostone di cavolo nero e fagioli piattellini
Tortelli di patate con sugo di fagiano
Spiedini di quaglie con patate arrosto e insalatina
Zuppa inglese

Il tutto accompagnato da :

“Tenuta La Gabbiola” Chianti Classico Docg 2011 ( abbinata all’antipasto e al primo piatto)
“San Giovanni Novantasette”Riserva Chianti Colli Fiorentini Docg 2011 (abbinato al secondo piatto)
“Aleatico” Igt Colli della Toscana Centrale 2009

Costo a persona € 38,00
E’ richiesta la prenotazione presso il nostro ristorante 055245626

TENUTA LA GABBIOLA RISERVA 2010

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DECANTER Magazine Agosto 2014: “TENUTA LA GABBIOLA ” RISERVA Chianti Classico 2010 4 STELLE – ALTAMENTE RACCOMANDATO

 

Quercia e noce moscata con aromi di prugna . Gusto intenso di more e ribes rosso su metà palato seguito da una acidità ben strutturata e edificanti note di ciliegia: avvincente e fermo.
Da bere: 2014-2020. Alc. 14%

 

E’ ARRIVATO IL NOSTRO CILIEGIOLO

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Prodotto con uve di  CILIEGIOLO 100% .

Vitigno tipico della Toscana, viene da sempre apprezzato per il suo profumo intenso e fruttato. Ha gusto vinoso, con tannini rotondi, molto piacevoli. Il vino esprime il meglio di sé, se consumato giovane, entro 2 anni dalla produzione.

La nostra uva viene  raccolta  a mano nel mese di settembre, fermentata sulle bucce per 12 giorni, il vino ottenuto viene  affinato in vasche di cemento.

SCHIACCIATA CON UVA NERA

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Ingredienti

1 Kg circa di chicchi di uva nera Ciliegiolo e Canaiolo

500 gr di farina 0

200 gr di zucchero

20 gr lievito di birra

Olio extravergine di oliva  

Sale

 

 Ricetta

In una zuppiera fate la pasta sciogliendo il lievito in poca acqua tiepida e unendo, girando, la farina, 4 cucchiai di olio, 4 di zucchero e un pizzico di sale.

Una volta impastata bene, fate lievitare per circa un’ora  in un luogo non freddo .

Prendete una teglia e ungetela con un poco d’olio .Infarinate il tavolo e tirate la pasta con il matterello creando una sfoglia molto sottile di una grandezza circa doppia di quella della teglia .

Stendetene una parte nella teglia  e distribuiteci sopra  circa 700 gr  d’uva ,cospargeteli con due cucchiai di olio e  tre cucchiai di zucchero e ricoprite con il resto della pasta.

Mettete sopra l’uva rimasta e altri due cucchiai di olio e tre di zucchero.

Mettete la schiacciata in forno caldo a 180°  e lasciate cuocere per circa un’ora.