Il Fritto Misto è diventato uno dei piatti simbolo del ristorante San Michele all’Arco durante la stagione invernale.Tra gli ingredienti possibili: carrè di agnello, petto di pollo, fegato di coniglio, rognone, polpettine di carne mista (bianca e rossa), melanzana, funghi porcini, zucchine, finocchi e carciofi.
Un fritto dorato e gustoso per esaltare ogni singolo sapore e servito rigorosamente caldissimo.
L’uva è la grande protagonista del Mese. Sia al Ristorante che in fattoria è possibile degustare i frutti di questa specialità di stagione.
I Terreni della Fattoria di San Michele a Torri, si estendono per una superficie di ca. 200 ettari. Di questi, circa 50 ettari sono occupati da vigneti, 30 da oliveti ed il resto dei terreni da seminativi e boschi.
Parte dei vigneti (6 ettari) ricade all’interno del Territorio del Chianti Classico.
La natura dei terreni è varia, comunque per la massima parte si tratta di terreni di origine alluvionale e con una buona presenza di ciottolame. Si tratta quindi di suoli particolarmente vocati alla coltura della vite.
Nella zona la vite è coltivata da secoli, per cui esiste una consolidata tradizione di vitigni idonei alle caratteristiche pedoclimatiche locali.
Nell’Azienda esiste anche un vigneto storico, impiantato circa settanta anni fa, con le varietà ed i cloni dell’epoca.
I principali vitigni coltivati nella zona, sono: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Negli ultimi sei anni, sono stati introdotti altri vitigni, come il Cabernet Sauvignon, Merlot, lo Chardonnay ed il Riesling. Tali vitigni occupano comunque superfici limitate.
La Quintessenza della dolcezza:i fichi di Settembre. Gustosi, nutrienti, e dolcissimi, i fichi della Fattoria di San Michele sono perfetti accompagnati ai Salumi di Cinta Senese di nostra produzione.
Un piatto dai sapori antichi rivisitato in chiave moderna.
Scopri il nostro menu estivo
Comunichiamo alla nostra clientela i nuovi orari del ristorante
Dalle 11.30 alle 16.00 potrete scegliere tra panini, frittate, insalate o piatti dal menù alla carta.
Dalle 16.00 alle 18.30 potrete scegliere tra insalate, panini, crostini, taglieri di salumi e formaggi, dolci e macedonie.
Dalle 18.30 alle 22.30 potrete scegliere dal menù alla carta.
Vi aspettiamo !!!
E’ arrivata l’estate e come rinunciare ad un piatto così goloso e fresco come il vitello Tonnato?
Vieni a trovarci mercoledì 18 febbraio dalle 10.00 alle 19.00 alla Stazione Leopolda. Potrai degustare in anteprima le annate 2014 e 2013, Riserva e Gran Selezione !
Per partecipare devi accreditarti qui
La Fattoria San Michele partecipa a CHIANTI LOVERS – ANTEPRIMA CHIANTI 2015 che si svolgerà il 14 febbraio all’interno della EX- MANIFATTURA TABACCHI Via delle Cascine 35 Firenze. Per maggiori info clicca qui
Vi aspettiamo !!!
INGREDIENTI :
500 gr di petto di anatra
150 gr burro
30 gr cipolla
30 gr. Sedano
20 gr carota
Cognac
2 arance
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero in grani
PER SERVIRE :
pane tostato
scorzetta d’arancia
rosmarino
PROCEDIMENTO :
in una casseruola mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva , i petti d’anatra dalla parte della pelle e far rosolare per 6/7 minuti , poi unire la carota, il sedano , la cipolla e il rosmarino e far rosolare e insaporire.
Poi far fiammeggiare con il cognac e il succo di un’arancia spremuta e far finire di cuocere il petto .
Una volta cotto , togliere la pelle rimasta, fare i petti d’anatra a pezzettini e mixare il tutto insieme al burro ammorbidito e fatto a tocchettini aggiustando di pepe e di sale, quanto basta.
Prendere un foglio di carta da forno precedentemente bagnato, strizzato e asciugato e metterci sopra il composto e fare un rotolino .
Una volta fatto il rotolino , avvolgerlo nella pellicola fare tipo caramella e compattarlo su un tagliere.
Porre in frigo per almeno 8 ore prima di servirlo.
Tostare delle fette di pane
Mettere un pizzico di sale e di pepe
Tagliare delle fette del patè di circa 1 cm
Pelare al vivo una arancia e metterne qualche spicchio su ogni fetta di patè con un ciuffetto di rosmarino.
Buon appetito !!!!